烹调加工管理制度

点击数：1030    更新时间：2008-09-24

1、进入烹调间的人员必须佩戴有效的合格健康证；   2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；   3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；   4、食品加工前应检查是否有感官异常；   5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；   6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；   7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；   8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；   9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；   10、个人物品不得带入烹调间。

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